《新豐溪的生命力》套餐

之一
米香佐東方美人茶薄片

鹽之花點綴在東方美人茶薄片米香,傳遞海茄苳葉的鹽晶特色,

向北台灣唯一水筆仔和海茄苳混生的紅樹林保護區致敬,也作為套餐的起始。

之二
炙燒厚片烏魚子佐白玉蘿蔔片

烏魚子是台灣著名特產,因受日據時代日本官史喜愛而盛名,

而野生烏魚子油質肥美媲美米其林級魚子醬。

炙燒厚片野生烏魚子搭配清甜爽脆微嗆的有機白玉蘿蔔片,

年菜不可或缺的開胃經典。

之三
柿子萵苣沙拉佐以小果茶油

新豐鄉的砂質土壤盛產瓜果與萵苣,主廚以萵苣沙拉搭配新埔特產風乾柿子

與新鮮柿子,灑上藍乳酪並佐以小果茶油特調醬汁,詮釋平原豐富的滋味。

之四
芋頭松露濃湯+芋泥糖葫蘆

湖口鄉壤土生產芋頭出名,以芋頭松露濃湯搭配芋泥包裹著蒜頭醬油

頗具玩味的糖葫蘆,代表著湖口的丘陵特色。

之五
紹興墨魚鹹蛋麵

以紹興提味的墨魚鹹蛋麵,一方面彰顯湖口地區的眷村文化,

另一方面用鹹鴨蛋帶出新豐溪上的養鴨產業。

之六
熟成北京鴨

採用71天熟成的北京鴨為主菜,搭配年味配菜展現不同滋味,

也回應了新豐溪河流重要的養鴨文化。

之七
擂茶冰淇淋

以客家擂茶為題,在特製豆花灑上米香與花生芝麻粉,

伴著特製東方美人茶冰淇淋,用難忘口感劃下完美句點。

 

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