復興文化,實踐人文的深度。
擁抱山海,傳承風土的使命。
從舌尖翻越臺灣山海, 以味蕾探尋島嶼風土。
將台灣的山海風土、人文故事交織成餐桌上的碗中風景, 構成一幅幅如詩如畫的飲食地景(Dietscape)。
四味學
從自然風土到職人匠心,The One以「滋味、知味、之味、玩味」四味學為引,將食藝幻化為餐桌上的詩篇,編織出味覺與心靈共鳴的旅程。
滋味|領略風土的真實韻味
陽光的溫暖、雨水的滋潤,賦予食材最自然真實的香氣,從齒間展開和大自然的共舞。
知味|共好職人的嚴律講究
經由小農的栽種、食藝團隊的研發,一層層匠心的編輯,可由中感受⾵味的層次變化。
之味|雕梁畫棟的靜謐食光
廳堂與盤皿相互輝映,聚焦在每一口佳餚的香氣,是這園林之間獨有的悠然與優雅。
玩味|大地餐桌的器皿風景
取自大地的材料、職人的理念,使以盛裝每段風土的故事,編織出餐桌上的風景。
餐桌上的飲食地景
承載生活美學的器皿
以時光薰製的生活器皿,相襯出山海食材的風貌,是日常中最宜人的碗中風光。
守護轉瞬即逝的味道
The One珍惜生活食光。邀您一起重拾即將消失的地方記憶、蘊藏歲月的風土韻味。
橫跨高山海洋的風土
風土孕育的純粹風味,經The One食藝團隊編輯後成為理想的美好餐桌日常。
食藝顧問
The One攜手顧問團隊,集結飲食文化研究者、世界大賽冠軍、專業知名主廚等,從在地的地理風土探討、食材文化梳理到創新風味詮釋,共同探索台灣專屬的飲食地景。
徐仲
台灣首位取得義大利慢食大學碩士的徐仲,彷彿一座食材圖書館,為每幅飲食地景道出最深刻的在地文化故事。
郭庭瑋Wes
連三年榮獲綠星徽章的EMBERS主廚郭庭瑋,擅長從食材激發靈感,與The One食藝團隊從四味學推動食藝創作發展。